Schweiziska AOP-ostar – från tradition till smakupplevelse
I samarbete med Switzerland Cheese Marketing Nordics har vi låtit Ost-Ola ta med några av Schweiz klassiska AOP-ostar på en liten rundtur i Stockholm.
Varje ost har fått en alldeles egen plats i huvudstaden, utvald av Ost-Ola själv. Men vad har egentligen en schweizisk ost gemensamt med en plats i Stockholm? Det får ni upptäcka i vår filmserie!
Vad betyder egentligen AOP?
Tre små bokstäver med en ganska stor betydelse.
AOP står för Appellation d’Origine Protégée, vilket betyder skyddad ursprungsbeteckning. Det innebär att en produkt har en särskild koppling till sitt geografiska ursprung och tillverkas enligt fastställda regler.
För schweiziska AOP-ostar betyder det bland annat att mjölken kommer från ett bestämt område och att både osttillverkningen och lagringen sker där. Det handlar om att värna om lokala traditioner, hantverkskunskap och de egenskaper som gör varje ost unik.
Visste du att samma ursprungsskydd har olika namn?
AOP, DOP, PDO… Kärt barn har många namn!
Har du någon gång funderat över vad alla dessa bokstäver på ostarna egentligen betyder? Faktum är att de står för samma typ av ursprungsskydd, men på olika språk och i olika länder.
AOP – Appellation d'origine Protégée (franska)
DOP – Denominazione di Origine Protetta (italienska)
PDO – Protected Designation of Origin (engelska)
SUB – Skyddad ursprungsbeteckning (svenska)
Oavsett vad det kallas är tanken densamma: att värna om produkter med en särskild koppling till sitt geografiska ursprung, där både traditioner, råvaror och tillverkningsmetoder spelar en viktig roll.
