Apenzeller Extra

Appenzeller Extra var den första hårdosten Ola lärde sig älska som grabb. Hemma hos de frankofila föräldrarna dök det trots allt upp en hel del schweizisk ost – och just Appenzeller blev inkörsporten.

Hemligheten sitter i örtlagen som osten tvättas med under lagringen. Det exakta receptet? Det känner faktiskt bara två personer i världen till.

Kraftfull, nötig och härligt alpig. En ost att skära fram när gamla vänner kommer över och kvällen gärna får bli lite längre än planerat.

Fakta

• Land: Schweiz
• Region: Appenzellerland
• Mjölk: Opastöriserad komjölk
• Lagring: Minst 6 månader
• Smak: Kraftfull, kryddig, nötig och örtig
• Dryckestips: Riesling, en kall lager eller en bärnstensfärgad ale
• Pris: 59 kr/hg