Vit Caprin är jämtländsk getost med betydligt fler strängar på lyran än namnet kanske avslöjar. På Skärvångens Bymejeri görs den i traditionell stil med vitmögelyta, och redan från ett par månaders lagring får den en fin balans mellan mild getkaraktär och mer utvecklade, mustiga toner. Lagrar man den längre växer både kraften och personligheten. Att den dessutom plockat hem dubbla SM-guld i mathantverk gör inte saken sämre.
En svensk getost för den som gärna upptäcker att Jämtland har mer än fjäll och mygg att komma med.
Fakta
Land: Sverige
Region: Jämtland, Skärvången
Producent: Skärvångens Bymejeri
Mjölk: Get
Pastörisering: Pastöriserad
Typ: Vitmögelost av getmjölk
Lagring: Från ca 2 månader
Smak: Mild och balanserad som yngre, med kraftigare och mer mustig karaktär vid längre lagring
Passar till: Ostbrickan, tunnbröd eller i matlagning
Dryckestips: Friskt vitt vin, exempelvis Sauvignon Blanc, eller en lättare ljus öl
