Skifahrer Extra
Skifahrer Extra, eller Skidåkarosten som vi gärna kallar den på Fromageriet, är schweizisk ost med pjäxorna ordentligt fastspända. Kraftig, nötig och med lång smak – en ost för den som vill att det ska hända någonting när man tar en tugga.
Det roliga sitter också i konsistensen. Under den långa lagringen bildas små krispiga kristaller, och tillsammans med ostens fylliga och nötiga smak ger det rejält med karaktär. Real Swiss Cheese anger minst nio månaders lagring för Skifahrer Extra. Namnet är förstås ingen slump heller: hela osten är en blinkning till skidåkningen och den schweiziska alpkulturen.
En liten faktakorrigering bara: jag kan inte bekräfta 10 månaders lagring. Real Swiss Cheese anger minst 9 månader, så det använder vi tills vi vet att just våra hjul är 10 månader. Jag kan inte heller bekräfta uppgiften att osten är opastöriserad. Produktinformationen på den nordiska marknaden anger termiserad komjölk, vilket betyder att mjölken har värmebehandlats mildare än vid pastörisering.
Fakta
- Land: Schweiz
- Region: Toggenburg – anges av vår svenska leverantör; jag kan inte bekräfta regionen i Real Swiss Cheese egen produktinformation
- Varumärke/leverantör: Real Swiss Cheese
- Mjölk: Ko
- Pastöriserad: Termiserad mjölk enligt nordisk produktinformation – alltså inte rå/opastöriserad mjölk
- Typ: Schweizisk hårdost
- Lagring: Minst 9 månader
- Kännetecken: Små krispiga kristaller som utvecklas under lagringen
- Smak: Kraftig, fyllig och nötig med lång eftersmak
- Passar till: Ostbrickan, päron, färska fikon och rostade nötter
- Dryckestips: Pinot Noir – även Real Swiss Cheese rekommenderar det till Skifahrer Extra
- Pris: 69 kr / hg