Röd Caprin

Caprin Rouge är en ost för den som tycker att ost ska smaka ost. Den görs av Skärvångens Bymejeri i Jämtland och är i grunden deras Vit Caprin, men här har osten fått en kittbehandlad yta som skruvar upp både doft och smak. Mejeriet beskriver den själva som ”smak- och luktrik” – vilket är ett ganska jämtländskt sätt att säga att den här rackaren har personlighet.

Och tid gör under. Skärvången lagrar Caprin Rouge i olika åldrar, med exemplar på upp till två år. Med tiden blir smaken kraftigare och tydligare, samtidigt som den kittade ytan sätter sin prägel på osten. Det här är inte getosten man försiktigt smular över en sallad. Caprin Rouge ska fram på brickan och få ta plats.

En rejäl svensk getost med mycket stuns – precis sådan vi gillar bakom disken på Fromageriet.

Fakta

• Land: Sverige
• Region: Jämtland
• Producent: Skärvångens Bymejeri
• Mjölk: Getmjölk
• Pastöriserad: Du anger att vår Caprin Rouge är opastöriserad. Jag kan inte bekräfta detta i Skärvångens publika produktinformation, så den uppgiften bör kontrolleras mot etiketten eller mejeriet innan publicering.
• Typ: Kittbehandlad getost
• Lagring: Finns lagrad upp till 2 år
• Kännetecken: Caprin Rouge bygger på Vit Caprin men får en kittbehandlad, smakförstärkande yta
• Smak: Kraftig, tydlig och smakrik med ordentlig getostkaraktär
• Passar till: Ostbrickan – gärna när det får finnas åtminstone en ost som inte ber om ursäkt
• Dryckestips: Ett fylligt vitt vin eller ett smakrikt öl
• Pris: 79 kr / hg