Här har vi raclette som raclette ska vara – på opastöriserad komjölk från Savoie. Mjuk, rund och härligt smältande med betydligt mer karaktär än de färdigskivade varianterna man ofta hittar i mataffären.
Raclette handlar egentligen inte om att krångla till det. Smält osten, skrapa den över kokt potatis och fram med charkuterier och cornichons. Sedan är middagen klar och alla runt bordet blir på gott humör. Raclette de Savoie är känd just för sin mjuka, smältande konsistens och balanserade smak.
Fakta
Land: Frankrike
Region: Savoie
Mjölk: Ko
Pastöriserad: Opastöriserad
Typ: Raclette
Lagring: Ca 2 månader
Smak: Rund, fyllig och mjölkig med fin alpostkaraktär
Konsistens: Mjuk och fantastiskt smältande
Passar till: Potatis, charkuterier, cornichons och picklad lök
Dryckestips: Torrt vitt vin från Savoie eller en kall lager
