Pecorino Toscano

En klassisk toskansk fårost och en lite mjukare och snällare släkting i pecorinofamiljen. Pecorino Toscano DOP görs på fårmjölk i Toscana och delar av angränsande regioner. Den finns både ung och lagrad; med tiden blir den fastare och får mer nötighet och tydligare fårmjölkskaraktär. 

Det här är en Pecorino som fungerar lika bra i bitar på ostbrickan som hyvlad över sallad eller pasta. Lite honung, päron eller fikon bredvid och man är ganska snabbt förflyttad till Toscana.

Fakta

• Land: Italien
• Region: Toscana med angränsande delar av Lazio och Umbrien
• Mjölk: Får
• Typ: Pecorino Toscano DOP
• Smak: Rund och mjölkig som yngre, mer nötig och smakrik med lagring
• Passar till: Ostbrickan, sallader, pasta, honung, päron och fikon
• Dryckestips: Chianti, Morellino di Scansano eller ett toskanskt vitt vin
• Pris: 59 kr/hg