Parmigiano Reggiano EKO - 24 mån, 500g

Det här är den ekologiska varianten av vår Parmigiano Reggiano från 993 Cavola. Samma bergstradition, samma långa lagring och samma typ av härliga 24-månaderskaraktär – men här i ekologisk version.

Caseificio Cavola ligger på omkring 900 meters höjd i Apenninerna och har gjort Parmigiano Reggiano sedan 1929. Hela deras vanliga 993-produktion är starkt knuten till bergen: mjölken kommer från bergsgårdar, korna utfodras med bergsfoder och både tillverkning och lagring sker i bergsområdet.

Efter 24 månader har Parmigianon fått den fina balansen mellan nötighet, sälta, umami och kristallknaster som gör den lika användbar i köket som på ostbrickan. Priset gör att du får riva den över pastan – smaken gör att du kan servera den som ost.

Fakta

• Land: Italien
• Region: Emilia-Romagna, Reggio Emilia
• Producent: Caseificio Cavola 993
• Mjölk: Ko
• Typ: Parmigiano Reggiano DOP
• Variant: Ekologisk
• Lagring: 24 månader
• Smak: Nötig, fyllig och balanserad med sälta, umami och kristallknaster
• Passar till: Pasta, risotto, sallader eller ostbrickan
• Pris: 285 kr/st