Occelli Castagno

En fantastisk ost från Piemonte som får mogna inlindad i kastanjeblad. Men för oss är det här också en ost med en alldeles särskild historia.

Det var nämligen Occelli Castagno som en gång ledde Carl-Axel till oss i Hötorgshallen. Det blev början på en fin vänskap och ett samarbete som har hjälpt oss att utveckla Fromageriet i rätt riktning. Så vi är helt enkelt väldigt tacksamma – både för Carl-Axel och för osten som fick honom att hitta till oss.

Castagno kan variera en hel del. Ibland är den fastare och lite smulig, andra gånger blir den alldeles mjuk, smörig och fantastisk. Det är den senare varianten vi tycker allra mest om.

Och ett tips från ostdisken: när den är riktigt mjuk kan den vara besvärlig att skära. Ta en varm, tandad brödkniv och såga försiktigt genom osten. Då är man hemma.

Fakta

• Land: Italien
• Region: Piemonte
• Producent: Beppino Occelli
• Mjölk: Ko & får
• Typ: Lagrad ost förädlad i kastanjeblad
• Lagring: Ca 6 månader
• Smak: Fyllig, djup och smörig med rustik karaktär
• Konsistens: Kan variera från fast och smulig till riktigt mjuk och smörig
• Serveringstips: Skär den mjuka osten med en varm, tandad brödkniv
• Dryckestips: Barbera, Nebbiolo eller ett fylligt vitt vin från Piemonte
• Pris: 98 kr/hg