Cantal Entre Deux

Stor, vacker och källarlagrad från bergen i Auvergne. Cantal är lite av Frankrikes svar på cheddar – tät, lätt smulig och utan en massa stora hål. Man brukar prata om att cheddarisera en ost, men med tanke på att Cantal har anor långt tillbaka i tiden tycker vi nästan att det borde heta att cantalisera.

Entre-Deux är den härligt balanserade mellanåldern: tillräckligt ung för att vara mjuk och vänlig, men gammal nog för att ha fått karaktär. 

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Auvergne
• Mjölk: Ko
• Pastöriserad: Opastöriserad
• Typ: Cantal AOP
• Lagring: Entre-Deux 3–7 månader, vår cirka 6 månader
• Smak: Fyllig, balanserad, lätt smulig och mjölkigt nötig
• Passar till: Ostbrickan, gott lantbröd eller i mat där man annars hade sträckt sig efter cheddar
• Dryckestips: Côtes-du-Rhône, Pinot Noir eller en kall bärnstensfärgad ale
• Pris: 57 kr/hg