Trou Du Cru, 60g
Trou du Cru är 60 gram burgundisk kittost med ett namn som redan från början avslöjar att fransmännen hade lite roligt på jobbet. Den skapades av Robert Berthaut i Époisses i början av 1980-talet och kan beskrivas som en liten kusin till Époisses – samma typ av kraftfull osttradition, men i ett format som nästan blir en egen liten portion.
Varje liten ost tvättas för hand med Marc de Bourgogne, Bourgognes druvresterbrännvin, flera gånger under lagringen. Det ger den sin orange kittade skorpa, ordentliga doft och härligt krämiga insida. Berthaut lagrar den omkring fyra veckor och trots sina ynka 60 gram får varje ost individuell behandling. Liten ost, stort självförtroende.
Låt den gärna bli ordentligt rumstempererad. Då blir insidan mjuk och nästan rinnande och den där kraftiga doften följs av en betydligt rundare, smörigare smak. En hel Trou du Cru mitt på en ostbricka känns nästan som att ge varje gäst en egen liten stinkost. Det är generöst.
Fakta
- Land: Frankrike
- Region: Bourgogne, Côte-d'Or
- Producent: Fromagerie Berthaut, Époisses
- Mjölk: Ko
- Pastöriserad: Ja, pastöriserad komjölk
- Typ: Mjuk kittost
- Lagring: Cirka 4 veckor – din uppgift om 3–4 veckor ligger alltså nära producentinformationen.
- Tillverkning: Tvättas individuellt med Marc de Bourgogne under lagringen
- Kännetecken: Endast cirka 60 g, orange kittad skorpa och mycket krämig kärna
- Smak: Fyllig, aromatisk och tydlig med mjölkig, krämig och smältande kärna
- Passar till: Ostbrickan – gärna som en egen liten ost per person
- Serveringstips: Servera rumstempererad så att den blir riktigt mjuk och krämig
- Dryckestips: Chablis eller annan vit Bourgogne, vilket även rekommenderas i Berthauts produktmaterial.
- Storlek: 60 g
- Pris: 85 kr / st