Saint-Félicien, 180g
Saint-Félicien är en liten ost med en ganska imponerande förmåga att bli nästan löjligt krämig. Den kommer från Dauphiné i Rhône-Alpes och görs på komjölk, ofta med tillsatt grädde. När den mognar går den från mjuk och försiktig till något som snarare vill ätas med sked än skäras med kniv.
Historien är också fin. Enligt Fromageries de l'Étoile uppstod osten hos en osthandlare i Lyon som tog tillvara grädden från dagens mjölk och på kvällen blandade tillbaka den i den osålda mjölken för att göra ost. Ett utmärkt exempel på att några av de bästa idéerna börjar med: ”Det här kan vi ju inte slänga.”
Låt Saint-Félicien stå framme en stund före servering. När mitten börjar ge efter och osten blir riktigt dallrigt krämig är den där vi vill ha den. Bröd, sked och Saint-Félicien – ibland behöver ostbrickan faktiskt inte vara svårare än så.
Fakta
- Land: Frankrike
- Region: Dauphiné, Rhône-Alpes
- Producent: Jag kan inte bekräfta producenten för just vår ost utifrån uppgifterna vi har
- Mjölk: Ko
- Pastöriserad: Varierar mellan producenter. Saint-Félicien kan göras på rå, termiserad eller pastöriserad mjölk, så jag kan inte bekräfta detta för vår ost utan etikett/producent.
- Typ: Mjuk, krämig vitmögelost
- Lagring: Du anger 2–4 veckor. Exakt lagring varierar; exempelvis anger Fromageries de l'Étoile minst 9 dagar.
- Smak: Mild, gräddig, smörig och mjölkig
- Storlek: 180 g
- Passar till: Ostbrickan, gott bröd – eller helt enkelt en sked
- Serveringstips: Servera rumstempererad och gärna ordentligt mogen
- Dryckestips: Ett friskt Chardonnay-baserat vitt vin passar fint till ostens gräddighet
- Pris: 135 kr / st