Pecorino Romano

Här har vi en av Italiens stora fårmjölksklassiker: Pecorino Romano. Den känns igen direkt på sin ljusa, nästan vita insida och den svarta utsidan. Den svarta färgen är en godkänd skyddande ytbehandling – själva osten är naturligt vit till halmgul.

Efter 8–12 månaders lagring är det här ingen blyg ost. Salt, kraftfull och lätt pikant, precis som en Pecorino Romano ska vara. Det är också en av de stora italienska rivostarna och en klassiker i bland annat carbonara, cacio e pepe, amatriciana och gricia.

Parmigiano är ko – Pecorino är får. Vill du ha lite mer sälta och tryck över pastan är det här burken man plockar fram.

Fakta

• Land: Italien
• Ursprungsområde: Sardinien, Lazio samt provinsen Grosseto i Toscana
• Mjölk: Får
• Typ: Pecorino Romano DOP
• Lagring: Vår variant ca 8–12 månader
• Utseende: Ljust innanmäte och svart skyddande utsida
• Smak: Salt, aromatisk, kraftfull och lätt pikant
• Passar till: Carbonara, cacio e pepe, amatriciana, gricia eller riven över annan pasta
• Dryckestips: Chianti, Montepulciano eller ett friskt italienskt vitt vin
• Pris: 55 kr/hg