Ossau-Iraty

Ossau-Iraty är en klassisk fårmjölksost från Pyrenéerna, med rötterna i franska Baskien och Béarn. Här får fårmjölken verkligen visa vad den kan: fyllig och rund med en fin nötighet, samtidigt som konsistensen håller sig smidig och behaglig. Med längre lagring blir smaken mer utvecklad och nötigheten tydligare – precis den sortens ost där en bit ganska snabbt blir två. Ossau-Iraty har AOP-skydd och är den enda fårmjölksosten med AOP från Pyrenéerna.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Pyrenéerna, Baskien/Béarn
• Mjölk: Får
• Pastörisering: Opastöriserad
• Typ: Lagrad fårmjölksost, AOP
• Lagring: Ca 3–8 månader
• Smak: Fyllig, rund och lätt nötig – nötigheten blir tydligare med lagringen
• Passar till: Ostbrickan, gärna med marmelad eller något sött bredvid
• Dryckestips: Fylligt vitt vin eller ett mjukare rött vin
• Pris: 75 kr/hg