Napoléon från Pyrenéerna är uppkallad efter berget Penne-Haute, som kallas Nez de Napoléon eftersom profilen sägs likna Napoleons näsa. Och det här är en fårmjölksost där tiden verkligen gör skillnad.
När vi köpt den runt tolv månader har den varit väldigt god – men påminner fortfarande om andra fina fårmjölksostar från Pyrenéerna. När vi får tag på den 24 månader lagrad händer något helt annat. Mer nötighet, mer djup, mer karaktär – och plötsligt har Napoléon blivit något alldeles eget.
Fakta
Land: Frankrike
Region: Pyrenéerna, Comminges
Producent/affinör: Fromagers du Mont-Royal
Mjölk: Får
Typ: Lagrad fårmjölksost
Lagring: Vår variant anges som 24 månader
Smak: Kraftfull, djup och nötig med fårmjölkens fina sötma
Namnet: Efter Penne-Haute, Nez de Napoléon, mittemot lagringskällarna
Dryckestips: Madiran, Jurançon Sec eller ett fylligt rött vin
