Mont-d’Or

En av årets stora höjdpunkter – Mont d’Or är höstens och vinterns stora säsongsost. Den finns till försäljning från 10 september till 10 maj, så när den dyker upp i disken vet man att den mörka och mysiga delen av året har börjat.

Gör ett hål i ytan, stoppa ner en vitlöksklyfta, häll över en skvätt vitt vin, slå folie runt asken och kör in den i ugnen. Det är nästan omöjligt att misslyckas. Fram med baguetten och doppa. Vill man fräscha till det rostar man broccoli och blomkål och har lite charkuterier bredvid.

Och självklart åker de gamla vinglasen med grön fot fram. Då är det fest.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Haut-Doubs, Franche-Comté
• Mjölk: Ko
• Pastöriserad: Opastöriserad
• Typ: Mont d’Or AOP / Vacherin du Haut-Doubs
• Säsong: Säljs 10 september–10 maj
• Lagring: Minst 21 dagar enligt AOP-reglerna
• Kännetecken: Omsluten av granbark och förpackad i ask av gran
• Smak: Krämig och smörig med fina toner av gran och skog
• Tillagning: Gratinerad med vitlök och en skvätt vitt vin
• Passar till: Baguette, rostad broccoli och blomkål samt charkuterier
• Dryckestips: Chardonnay från Jura, Savagnin eller annat torrt vitt vin
• Pris: 269 kr/st