En svensk klassiker som får gott om tid nere i vår egen ostkällare. Målet är enkelt att säga men svårare att lyckas med: massor av smak utan att osten torkar och spricker. Därför får våra Herrgårdsostar ligga länge och vändas regelbundet medan de sakta utvecklas.
Efter 20–25 månader har vi precis det vi vill åt – en riktigt smakrik Herrgård som fortfarande är krämig och härlig. Tid gör under, bara man tar hand om den.
Fakta
Land: Sverige
Mjölk: Ko
Typ: Herrgård, egenlagrad hos Fromageriet
Lagring: Ca 20–25 månader
Lagrad hos: Fromageriet i vår egen ostkällare
Smak: Fyllig, nötig och långlagrad men fortfarande krämig
Hantverk: Vänds och vårdas under lagringen för att utveckla smak utan att torka
Passar till: Ostbrickan, smörgåsen eller en rejäl bit rakt upp och ner
Dryckestips: Lager, Chardonnay eller ett mjukt rött vin
