Grottlagrad Vesterhavsost

Här smakar det faktiskt lite Vesterhav. Osten görs hos ekologiska Thise Mejeri på norra Jylland och får först mogna vid Bovbjerg Fyr, där den salta vinden från havet sugs rakt in i ostlagret. Det är inte bara romantiskt snack – Thise menar själva att havsluften hjälper till att ge osten dess karaktär.

Sedan åker vår variant ner i Hjerm Kalkgruber, där mörker och hög luftfuktighet gör den mjukare och sötare med toner av frukt och nötter. Från stormigt hav till mörk grotta – ett ganska bra liv för en ost.

Fakta

• Land: Danmark
• Region: Jylland
• Mejeri: Thise Mejeri
• Mjölk: Ekologisk komjölk
• Pastöriserad: Ja
• Typ: Grottlagrad Vesterhavsost
• Lagring: Först ca 30 veckor vid Bovbjerg Fyr, därefter vidare lagring i Hjerm Kalkgruber
• Smak: Fyllig, lätt söt och nötig med fruktiga toner och härligt knaster
• Dryckestips: Dansk lager, bärnstensfärgad ale eller Chardonnay
• Pris: 59 kr/hg