Grevé® - Egenlagrad

En svensk klassiker som får tid på sig hos oss. Nere i vår ostkällare – ungefär dubbelt så stor som själva butiken i Hötorgshallen – ligger Grevé och snackar skit med ostar från hela världen i nästan två år. Där vänder vi hjulen regelbundet så att de mognar jämnt och inte sväller och spricker.

Det är lite jobb, men tid gör under. Efter 20–25 månader har Grevén blivit nötig, fyllig och betydligt roligare än när den flyttade in.

Fakta

• Land: Sverige
• Mjölk: Ko
• Typ: Grevé, egenlagrad hos Fromageriet
• Lagring: Ca 20–25 månader
• Lagrad hos: Fromageriet i vår egen ostkällare
• Smak: Fyllig, nötig och rund med tydlig långlagrad karaktär
• Hantverk: Ostarna vänds regelbundet under lagringen för att mogna jämnt
• Passar till: Ostbrickan, smörgåsen eller en rejäl bit direkt från kylen
• Dryckestips: Lager, Chardonnay eller ett mjukt och fruktigt rött vin
• Pris: 36 kr/hg