Époisses, 250g

En klassisk fransos som luktar betydligt värre än den smakar. Époisses tvättas under lagringen och får sin karakteristiska orangea yta, kraftiga doft och fantastiskt krämiga konsistens. När den är ung kan den vara lite fast i mitten – men låt den mogna tills den börjar sjunka ihop lite som ett russin i sin lilla låda. Då händer det grejer.

Det sägs att Époisses är förbjuden i fransk kollektivtrafik. Sant eller inte – öppna lådan bland vänner och se vilka som stannar kvar. De som gör det belönas med en fantastiskt nötig, fyllig och krämig ost.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Bourgogne, Côte-d'Or
• Mjölk: Ko
• Pastöriserad: Opastöriserad
• Typ: Tvättad kittost, Époisses AOP
• Lagring: Ca 6 veckor
• Tvättad med: Saltlake och Marc de Bourgogne
• Smak: Krämig, fyllig och härligt nötig – betydligt snällare i smaken än i doften
• Mognad: Som bäst när den blivit riktigt mjuk och börjat sjunka ihop lite i sin ask
• Dryckestips: Vitt Bourgognevin, Gewürztraminer eller en mörk belgisk ale
• Pris: 189 kr/st