Crotin De Chavignol, ca 40g

En av de riktiga klassikerna från Loiredalen. Crottin de Chavignol är en liten getost som nästan blir en ny ost ju längre du låter den ligga. Ung är den frisk, mjuk och krämig. Med tiden skrumpnar den ihop, blir fastare och får betydligt mer tryck i geten.

Ät den ung om du vill ha det snällt – eller låt den mogna ordentligt om du gillar när getosten börjar prata tillbaka.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Loire, Chavignol
• Mjölk: Get
• Pastöriserad: Opastöriserad
• Typ: Klassisk fransk getost
• Lagring: Ca 2–8 veckor
• Smak: Frisk och krämig som ung, torrare, nötig och kraftigare med åldern
• Passar till: Ostbrickan, sallad eller gratinerad på en bit bröd
• Dryckestips: Sancerre eller Sauvignon Blanc från Loire – klassiskt och väldigt gott
• Pris: 79 kr/st