Brie de Meaux

Brie de Meaux – uttalas ”Bri de må” – är en av Frankrikes stora klassiker. Den perfekta ska inte vara kritvit och ung, inte heller röd och övermogen, utan vackert tvåfärgad och mjuk när man klämmer försiktigt på den.

När du skär upp den ska den puta alldeles lagom, ungefär som en dåligt pumpad boll. Ingen hård kärna i mitten. Låt den sedan bli rumstempererad så börjar den rinna precis som den ska. Ställ fram den hel på bordet, samla några människor du gillar och njut. Så här ska Brie de Meaux smaka.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Île-de-France
• Mjölk: Ko
• Pastöriserad: Opastöriserad
• Lagring: 1–2 månader
• Smak: Djup, rund, krämig och aromatisk
• Mognad: Tvåfärgad yta, mjuk hela vägen och utan fast kärna
• Servering: Rumstempererad – då kommer både smaken och den härliga rinnigheten fram
• Dryckestips: Champagne, Chardonnay, Pinot Noir eller en torr cider
• Pris: 57 kr/hg