Bleu Des Causses

Bleu des Causses är lite som Roqueforts kusin från gården strax norrut. De delar samma karga kalkstenslandskap, samma Penicillium roqueforti och samma geniala idé att låta osten mogna i naturliga grottor där frisk, fuktig luft letar sig in genom bergets sprickor. Skillnaden? Här är det kon istället för fåret som står för mjölken. Resultatet är en fyllig, krämig och smakrik blåmögelost med rejäl karaktär – perfekt när ostbrickan får stå kvar på bordet och kvällen blir längre än planerat.

Fakta

• Land: Frankrike
• Region: Occitanie, södra Massif Central
• Mjölk/djur: Helmjölk från ko
• Pastörisering: Kan vara pastöriserad eller opastöriserad beroende på producent
• Typ: Blåmögelost, Bleu des Causses AOP
• Lagring: Minst 70 dagar, varav den första delen i naturliga kalkstensgrottor
• Smak: Fyllig, krämig och smältande med tydlig blåmögelkaraktär
• Passar till: Ostbrickan, gott bröd, valnötter eller smält i en sås till kött
• Dryckestips: Sött vitt vin, portvin eller ett fylligt rött vin
• Pris: 69 kr / hg