Selles-sur-Cher (ca 180 g)

Ursprung: Frankrike
Mjölk: Opastöriserad get
Uppkallad efter staden med samma namn mitt i Frankrike har denna getost med aska blivit en av de mest berömda färska getostarna. Traditionen är som tillverkningen av surdegsbröd där en del av gårdagens vassle tillsätts i den pågående ystningen. Ung har osten jämn konsistens men får ytan torka så blir den krämig och rinnig inuti. Vår Selles-sur-Cher kommer från Xavier David. Vikten är ca 150 gram och den är AOP skyddad sen 1975.