Langres (ca 200 g)

Ursprung: Frankrike
Mjölk: Opastöriserad Ko
Langres är en mildare sort av de franska kittostarna. Eftersom den inte vänds under lagring så bildas en krater på osten som man kan fylla med bubbel eller Marc de Champange vilket är ungefär som Grappa. Den finns i 3 olika storlekar och är AOC skyddad sedan 1991. Om man vill slå bubbel i osten så kan man först göra ett litet snitt i botten på kratern och sedan hälla bubbel upp till kanten och låta bubblet sugas upp av osten i ca 30 minuter.