Appenzeller Extra (300g)

Ursprung: Schweiz
Mjölk: Opastöriserad Ko
Appenzeller är en av de äldsta ostsorterna från Schweiz, med anor från medeltiden. Den tillverkas framförallt, som namnet antyder, i Appenzell-regionen i nordöstra Schweiz. Fram till början av 1900-talet gjordes osten för hand av bergsherdarna och fraktades ned till dalen med hästar. De största konsumenterna på den tiden var munkarna på klostret St Gallen som uppskattade denna delikatess mycket. Den liknar både Emmentaler och Gruyère, men har en kraftigare och fruktigare smak som får sin speciella karaktär av att den tvättas med en hemlig blandning av vitt vin och olika örter under lagringen. Bara 2 personer lär känna till receptet på blandningen. Appenzeller Svart eller Extra som den också kallas lagras ca 12-14 månader.
Serveringstips: På en ostbricka tillsammans med mogna päron