Monte Enebro (200g)

118,00 kr

Ursprung: Spanien
Mjölk: Get
Monte Enebro tillverkas i Avila, Spanien, av den legendariske Rafael Baez och hans dotter Paloma. Monte Enebro var den första i en våg av nya ostar som producerades i Spanien och den har fått betydande internationellt anseende. De Baezes producerar Monte Enebro med penicillium roqueforti, samma mögel som används för att göra Roquefort. Men istället för att sticka osten penslas den med mögel utanpå. När den är ung, är ostens insida vit och spröd i konsistensen. Med åldern tenderar insidan att brytas ner och bli krämigare, nästan genomskinlig precis under skalet.
Smaken när den är ung är syrlig, med citrus inslag. Allteftersom blir smaken skarpare och mera getkaraktär kommer fram.

Monte Enebro kan innehålla spår av ägg.

Kategori: