{"product_id":"tete-de-moine","title":"Tête de Moine","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTête de Moine\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e är osten som vägrar bli skuren i vanliga skivor. I stället hyvlas den till tunna, vackra \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eostrosor\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – och det är faktiskt mer än bara ett snyggt partytrick. När osten hyvlas ökar ytan som möter luften och aromerna kommer fram betydligt tydligare.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eHistorien är fantastisk. Osten har sina rötter hos munkarna i \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBellelay\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, och redan år \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1192\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e finns dokument där ost från klostret nämns – bland annat användes den som betalningsmedel. Namnet Tête de Moine, ”munkhuvud”, dyker upp först omkring slutet av 1700-talet. En förklaring är att hyvlingen av ostens topp påminde om munkarnas rakade tonsur. Det finns även en annan historisk förklaring, så exakt hur namnet uppstod kan inte bekräftas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eI dag har vi \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGirollen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, apparaten som uppfanns av Nicolas Crevoisier 1981 och som förvandlar osten till sina karakteristiska rosor. Ställ fram en sådan på bordet och det dröjer ungefär tre sekunder innan alla vill prova själva. Ost, historia och bordsunderhållning i samma lilla schweiziska paket.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFakta\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLand:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Schweiz\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRegion:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bernska Jura\/Juraområdet kring Bellelay\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSkydd:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e AOP\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMjölk:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ko, färsk bergsmjölk\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePastöriserad:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nej, Tête de Moine AOP görs av rå\/opastöriserad komjölk från kor som utfodras utan ensilage.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTyp:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Halvhård ost\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLagring:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Classic minst 75 dagar, Réserve minst 4 månader. Optimal mognad anges till cirka 3–4 månader. Uppgiften 3–6 månader kan därför förekomma beroende på variant och mognad, men jag kan inte bekräfta exakt lagring för vårt exemplar utan producent\/variant.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKännetecken:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hyvlas till tunna rosor i stället för att skäras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSmak:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aromatisk, fyllig och allt kryddigare med stigande ålder\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eServeringstips:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Hyvla den kall direkt ur kylen – då blir rosorna som finast.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePassar till:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Ostbrickan, aperitif eller när man vill ha en ost som även står för underhållningen\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDryckestips:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Torrt, friskt vitt vin – gärna Chasselas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePris:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62 kr \/ hg\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fromageriet","offers":[{"title":"ca 200g","offer_id":65551031861597,"sku":"FR-TETEDEMOINE-128","price":124.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"ca 300g","offer_id":65551031894365,"sku":"FR-TETEDEMOINE-129","price":186.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true},{"title":"ca 400g","offer_id":65551031927133,"sku":"FR-TETEDEMOINE-130","price":248.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/4191\/8301\/files\/tete_de_moine_2.png?v=1787130107","url":"https:\/\/fromageriet.se\/products\/tete-de-moine","provider":"Fromageriet","version":"1.0","type":"link"}