{"product_id":"parmigiano-reggiano-vacche-brune-250g","title":"Parmigiano Reggiano - Vacche Brune, 250g","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDet här är Parmigiano Reggiano med en liten lektion i \u003cstrong\u003ekor, historia och mjölk\u003c\/strong\u003e på köpet.\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVacche Brune\u003c\/em\u003e betyder helt enkelt \u003cstrong\u003ebruna kor\u003c\/strong\u003e. Den bruna rasen har gamla schweiziska rötter och introducerades i Parmatrakten åtminstone under mitten av 1700-talet, även om det finns dokument om bruna kor i området redan från 1500- och 1600-talen. Från början uppskattades de för att de var tåliga, lugna och starka nog att arbeta ute på fälten. Med tiden blev det istället mjölken som gjorde dem speciella. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMjölken från \u003cstrong\u003eBruna Italiana\u003c\/strong\u003e har hög halt av både kasein och fett. Kaseinet är särskilt intressant för ostmakaren eftersom det påverkar hur mjölken koagulerar och bildar en bra ostmassa. Den italienska avelsorganisationen ANARB beskriver just mjölkens höga proteininnehåll och typer av kasein som egenskaper som gör Bruna-mjölken särskilt lämpad för både färska och långlagrade kvalitetsostar. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOch det är därför det är värt att skriva \u003cstrong\u003eVacche Brune\u003c\/strong\u003e på Parmigianon. Det är inte en annan ostsort – det är fortfarande äkta Parmigiano Reggiano – men här lyfter man fram \u003cstrong\u003evilken ko mjölken kommer ifrån\u003c\/strong\u003e. Parmigiano Reggiano får göras på mjölk från flera olika raser, däribland Frisona Italiana, Bruna, Rossa Reggiana och Bianca Modenese. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter \u003cstrong\u003e24 månaders lagring\u003c\/strong\u003e har den fått den där fina balansen där Parmigianon fortfarande är rund och användbar men samtidigt börjar utveckla ordentlig nötighet, sälta, umami och härligt knaster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDet här är Parmigiano för den som vill nörda ner sig lite.\u003c\/strong\u003e Köp vår vanliga 24-månaders och den här på Vacche Brune, lägg dem bredvid varandra och prova. Samma fantastiska italienska osttradition – \u003cstrong\u003emen olika kor och olika mjölk bakom osten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFakta\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLand:\u003c\/strong\u003e Italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMjölk:\u003c\/strong\u003e Ko – Vacche Brune \/ Bruna Italiana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Parmigiano Reggiano DOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagring:\u003c\/strong\u003e 24 månader\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDe bruna korna:\u003c\/strong\u003e En gammal ras med schweiziska rötter och lång historia i Parmatrakten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMjölken:\u003c\/strong\u003e Rik på kasein och fett och särskilt lämpad för osttillverkning \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSmak:\u003c\/strong\u003e Rund, fyllig och nötig med sälta, umami och fint kristallknaster\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePassar till:\u003c\/strong\u003e Ostbrickan, aperitivo, pasta och risotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKul att göra:\u003c\/strong\u003e Jämför sida vid sida med en vanlig 24-månaders Parmigiano Reggiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePris:\u003c\/strong\u003e 165 kr\/st\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Fromageriet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65621158134109,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0930\/4191\/8301\/files\/parmigianovacchebrune.png?v=1787206699","url":"https:\/\/fromageriet.se\/products\/parmigiano-reggiano-vacche-brune-250g","provider":"Fromageriet","version":"1.0","type":"link"}